弟咕媽從小就喜歡在廚房湊熱鬧，總是喜歡在大人旁偷學料理。弟咕媽有個廚藝很精湛的阿嬤，小時後回台南老家時，總是很期待吃飯時間，有次阿嬤準備要煮肉燥，我當然聚精會神只差沒有拿筆記本記錄下來，當時我可是18歲的花漾少女，但是或許是天生愛吃，也喜歡煮，對於味覺的記憶也可說是與生俱來，常常憑著記憶做菜，現在當了家庭主婦，煮飯變成幾乎是每天的工作，也秉持著用好的飲食照顧一家人的身體，不知是相欠債還是天註定，又嫁了個嘴巴很挑的老公，還附送個很挑食的弟咕阿兄，所以總是要絞盡腦汁變出健康又美味的料理，由於弟咕爸是純種外省人，婆婆又很會料理江浙菜，所以我決定要讓他嘗嘗正港台式風味肉漬仔，也就是所謂的肉燥，當然還有我阿嬤最厲害的滷皇帝豆；好吃的肉燥紅蔥頭一定要自己炒香，所以我也邊剝邊切流淚，肉也要選肥瘦均勻的五花肉絞成條狀，或是請肉攤幫忙切成條狀，也要跟肉攤要些豬皮跟紅蔥頭一起爆香，當然醬油也很重要，不能選太死鹹的醬油，像是最近很有名的黑豆桑、豆油伯、雲林瑞春醬油都是不錯的選擇，隨著講求健康飲食的潮流，我們家已自動淘汰一般市面上的的化學醬油，雖然上述品牌醬油都不便宜，但健康可是開不起玩笑的，所以我們家食材用油與調味料都會比較謹慎選擇，或許是因為弟咕外婆五十幾歲就嚴重出血性中風，所以我也特別注意家人的健康，也覺得很遺憾已吃不到媽媽做的愛心料理 ，但還好我有努力接續著母親的手藝，還有也維持著瘦不下來的身材，不過做菜最大的樂趣與成就即是當你用滿滿的愛將料理完成後，被食用者稱讚與肯定彷彿就像得金馬獎一樣的開心，這也是我這個家庭主婦的小小滿足，今天就來跟大家分享一下弟咕家的家常美食，讓大家聞香一下囉！
